BLONDIES DE LIMÓN

Ingredientes

Blondies:

·         3 huevos

·         160 gramos de azúcar

·         150 gramos de margarina

·         Ralladura de dos limones

·         Zumo de un limón

·         Una pizca de sal

·         150 gramos de harina

Glaseado:

·         El  zumo de dos limones

·         Azúcar glass

Preparación:

·         Ponemos en un recipiente los huevos junto con el azúcar y batimos con las varillas hasta que blanqueen y aumenten su volumen. Incorporamos la margarina, la ralladura de limón, el zumo de limón y la sal y  mezclamos bien. Por último añadimos la harina tamizada y mezclamos suavemente hasta que esté todo integrado.

·         Vertemos en un molde (hemos usado uno cuadrado de 22 por 22 centímetros) y horneamos unos 25 minutos a 180º C. Cuando notéis que los bordes se están dorando es que está.

·         Sacamos del horno, dejamos que se temple un poco y vertemos por toda la superficie una glasa que hacemos mezclando zumo de limón con azúcar glas con unas varillas o un tenedor.

CALABACINES AL HORNO

INGREDIENTES

·         3 calabacines

·         1 cebolla

·         1/2 diente de ajo

·         500g carne picada de pollo

·         5 cucharadas aceite de oliva

·         1 tomate grande

·         1/2 pimiento rojo

·         1 zanahoria

·         250g bechamel

·         100g queso rayado

·         Sal

·         Pimienta

Cómo preparar calabacines al horno

Partimos los calabacines de manera longitudinal, vaciamos la carne del calabacín con una cucharita pequeña con cuidado de no romper la piel del calabacín que será la que nos va a servir para la presentación de esta receta. Reservamos la carne del calabacín.

Ponemos agua a hervir con una cucharada de sal, cuando el agua rompa a hervir incorporamos las pieles del calabacín y escaldamos 1 minuto exactamente. Retiramos la piel, secamos el agua y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, horneamos las pieles de calabacín, añadimos un poquito de aceite de oliva y sal. Al horno durante 10 minutos a 180º.

Retiramos las pieles de calabacín del horno, reservamos.

Cortamos en trocitos pequeños el tomate, cebolla y la carne de calabacín. También el pimiento rojo y el diente de ajo.

Vertemos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla, ajo y calabacín unos 5 minutos, incorporamos zanahorias, pimiento rojo, y cocinamos durante 15 minutos.

Separamos la carne picada de pollo con una cuchara y la añadimos al sofrito de las verduras, cocinamos 5 minutos a fuego suave. Por último añadimos el tomate cortado en dados, una pizca de sal y dejamos cocinar a fuego suave durante 10 minutos.

Una vez tengamos la salsa bechamel preparada, rellenamos los calabacines con el sofrito de carne, 3 cucharadas de bechamel y queso rallado.

Llevamos al horno a 180º calor arriba, hasta que se gratinen. Servimos calientes.

Croquetas de Verdura

Ingredientes:

• ·         1 zanahoria
• ·         1 cebolla1 pimiento verde
• ·         1 calabacín
• ·         2 dientes de ajo y un ramito de perejil
• ·         1 litro de leche (entera o desnatada)
• ·         4 cucharadas (sopera) de harina de trigo
• ·         Queso rallado
• ·         1 huevo y pan rallado
• ·         Sal y aceite

Preparación:

1. Una vez peladas las verduras (excepto la cebolla y el ajo), pasarlas por el rallador fino y reservarlas.
2. Picar muy bien la cebolla, el perejil y el ajo, y rehogarlos en una sartén con aceite caliente. Cuando estén tiernos, añadir las verduras y sal a gusto. Cocinar todo de 5 a 10 minutos.
3. Cuando esté todo hecho, añadir la harina poco a poco para evitar que se formen grumos.
4. Enseguida, añadir poco a poco la leche templada, sin dejar de remover, hasta que se consiga una mezcla espesa.
5. Añadir el queso rallado, remover todo y dejar que se enfríe.
6. Cuando la masa esté fría, untar las manos de aceite o mantequilla o margarina y dar forma a las croquetas. Rebozarlas en el huevo batido y luego en el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.
7.  Retirar las croquetas y dejarlas escurrir en papel absorbente.

Flan de Auyama

Ingredientes:

• Auyama en pure 
• 2 cucharillitas de maicena
• 2 cucharadas de azucar
• 1 taza de leche la que utilicen
• canela en polvo
• sal
• y un puñito de pasas para decorar

Preparación: 

1. Poner a hervir la auyama con una pizca de sal y los palitos de canela hasta que ablanden.
   +
2. Retirar del agua y deja que se enfríe la auyama a temperatura ambiente. Licuar todos los restantes (excepto las pasas) hasta que esté todo hecho líquido.
   +
3. En un caldero echarlo todo a fuego bajo y removiendo continuamente para impedir que se pegue al fondo. Cuando veamos que la mezcla está lo suficientemente espesa para pegarse al fondo de la cuchara (unos 10 minutos), retiramos la mezcla del fuego y dejamos enfriar unos 2 minutos.
   +
4. Engrasar con mantequilla un molde para flan. Echar en el molde y dejar enfriar a temperatura ambiente. Meter en el refrigerador unos dos horas antes de desmoldar

Pancitos  de auyama y queso crema

Ingredientes: 

·         100 grs de harina trigo

·         2 huevos

·         1 taza de puré de auyama

·         3 cdas de queso crema

·         2 cdas de queso rallado

·         Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

·         Agua

·         Semillas de auyama para decorar (opcional)

Preparación: 

-En un envase mezcla todos los ingredientes. Amasa hasta obtener un bollo de textura lista.
-Engrasa y enharina una bandeja y luego coloca las bolitas de masa.
-Agrégales por encima algunas semillas de calabaza.
-Lleva al horno y cocina por unos 20 minutos a 180 °C.

Pancitos  de Queso

Esta preparación es muy facil e ideal para el desayuno con un buen café o chocolate caliente, para el almuerzo como acompañante o para la cena. La preparación original es con harina de yuca, pero existen versiones con harina de trigo. Adicionalmente lo incluiría como merienda para los peques de la casa.

Ingredientes

·         500 gr de harina de trigo

·         100 gr de mantequilla

·         2 cucharadas de azúcar blanca

·         1 cucharadita de sal

·         2 huevos

·         1 cucharada de levadura

·         2 taza de leche tibia

·       ¾ de taza de queso parmesano rallado o semi-duro

Preparación:

1.     Mezcla la leche con la levadura. Deja en reposo la preparación por unos minutos.

2.     Seguidamente agrega mantequilla, azúcar y sal. Remueve hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto muy bien.

3.     Poco a poco agrega la harina de trigo y mezcla. Une todo hasta obtener una masa uniforme.

4.     Incorpora la cantidad de queso y ve continua amasando.

5.     Coloca varias bolitas de pan en una bandeja, cubre con un paño y deja reposar.

6.     Hornea durante 1 hora aproximadamente a 180 °C.

Palitos de calabacín al horno

Ingredientes:
3 calabacines medianos
1/2 taza de pan rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Leche o 1 huevo batido

1 taza de salsa marinara preparada o de aliño de ensalada cremoso

Preparación:

Corta el calabacín en rodajas o en palitos. Precalienta el horno a 230 grados centígrados (450 Fahrenheit). Engrasa una bandeja de horno con un poquito de aceite usando un pincel o un spray de aceite vegetal. 

Mezcla el pan rallado, queso y polvo de ajo en una bolsa de plástico hermética. 

Moja cada pedazo de calabacín en la leche o el huevo, y después mételos en la bolsa y sacúdelos hasta que queden bien cubiertos con las migas de pan y queso. 

Pon el calabacín en una bandeja de horno y ásalos durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernos y dorados. 

Receta de Omelette Campera

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 2 berenjenas.
• 2 calabacitas.
• 1 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros.
• 2 cucharadas de leche.
• 1 cuarto de taza de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Pela y corta las berenjenas en cuadraditos y ponlas en un colador. Espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el sabor amargo. Luego sécalas con papel de cocina. 

Pela y trocea a cuadritos las calabacitas, y haz lo mismo con el pimiento. Pela los tomates y córtalos también a cuadritos. Pela los ajos.

Calienta el aceite en una sartén amplia y dora los ajos. Luego agrega las berenjenas, los pimientos y las calabacitas y remueve de vez en cuando. Añade los tomates y sazona con sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento durante 40 minutos hasta que las verduras estén cocidas sin líquido sobrante.

Bate los huevos con la leche y luego añade los vegetales rehogados. En una sartén con un poco de aceite caliente vierte la mezcla de huevo y vegetales. Mueve la sartén para que no se pegue y luego dale la vuelta con un plato. Vuelve a poner la omelette en la sartén para que cuaje por el otro lado y sírvela. Deja que se enfríe y córtala en triángulos, como una pizza.