Croquetas de Verdura

Ingredientes:

• ·         1 zanahoria
• ·         1 cebolla1 pimiento verde
• ·         1 calabacín
• ·         2 dientes de ajo y un ramito de perejil
• ·         1 litro de leche (entera o desnatada)
• ·         4 cucharadas (sopera) de harina de trigo
• ·         Queso rallado
• ·         1 huevo y pan rallado
• ·         Sal y aceite

Preparación:

1. Una vez peladas las verduras (excepto la cebolla y el ajo), pasarlas por el rallador fino y reservarlas.
2. Picar muy bien la cebolla, el perejil y el ajo, y rehogarlos en una sartén con aceite caliente. Cuando estén tiernos, añadir las verduras y sal a gusto. Cocinar todo de 5 a 10 minutos.
3. Cuando esté todo hecho, añadir la harina poco a poco para evitar que se formen grumos.
4. Enseguida, añadir poco a poco la leche templada, sin dejar de remover, hasta que se consiga una mezcla espesa.
5. Añadir el queso rallado, remover todo y dejar que se enfríe.
6. Cuando la masa esté fría, untar las manos de aceite o mantequilla o margarina y dar forma a las croquetas. Rebozarlas en el huevo batido y luego en el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.
7.  Retirar las croquetas y dejarlas escurrir en papel absorbente.

Flan de Auyama

Ingredientes:

• Auyama en pure 
• 2 cucharillitas de maicena
• 2 cucharadas de azucar
• 1 taza de leche la que utilicen
• canela en polvo
• sal
• y un puñito de pasas para decorar

Preparación: 

1. Poner a hervir la auyama con una pizca de sal y los palitos de canela hasta que ablanden.
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2. Retirar del agua y deja que se enfríe la auyama a temperatura ambiente. Licuar todos los restantes (excepto las pasas) hasta que esté todo hecho líquido.
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3. En un caldero echarlo todo a fuego bajo y removiendo continuamente para impedir que se pegue al fondo. Cuando veamos que la mezcla está lo suficientemente espesa para pegarse al fondo de la cuchara (unos 10 minutos), retiramos la mezcla del fuego y dejamos enfriar unos 2 minutos.
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4. Engrasar con mantequilla un molde para flan. Echar en el molde y dejar enfriar a temperatura ambiente. Meter en el refrigerador unos dos horas antes de desmoldar

Pancitos  de auyama y queso crema

Ingredientes: 

·         100 grs de harina trigo

·         2 huevos

·         1 taza de puré de auyama

·         3 cdas de queso crema

·         2 cdas de queso rallado

·         Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

·         Agua

·         Semillas de auyama para decorar (opcional)

Preparación: 

-En un envase mezcla todos los ingredientes. Amasa hasta obtener un bollo de textura lista.
-Engrasa y enharina una bandeja y luego coloca las bolitas de masa.
-Agrégales por encima algunas semillas de calabaza.
-Lleva al horno y cocina por unos 20 minutos a 180 °C.

Pancitos  de Queso

Esta preparación es muy facil e ideal para el desayuno con un buen café o chocolate caliente, para el almuerzo como acompañante o para la cena. La preparación original es con harina de yuca, pero existen versiones con harina de trigo. Adicionalmente lo incluiría como merienda para los peques de la casa.

Ingredientes

·         500 gr de harina de trigo

·         100 gr de mantequilla

·         2 cucharadas de azúcar blanca

·         1 cucharadita de sal

·         2 huevos

·         1 cucharada de levadura

·         2 taza de leche tibia

·       ¾ de taza de queso parmesano rallado o semi-duro

Preparación:

1.     Mezcla la leche con la levadura. Deja en reposo la preparación por unos minutos.

2.     Seguidamente agrega mantequilla, azúcar y sal. Remueve hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto muy bien.

3.     Poco a poco agrega la harina de trigo y mezcla. Une todo hasta obtener una masa uniforme.

4.     Incorpora la cantidad de queso y ve continua amasando.

5.     Coloca varias bolitas de pan en una bandeja, cubre con un paño y deja reposar.

6.     Hornea durante 1 hora aproximadamente a 180 °C.

Palitos de calabacín al horno

Ingredientes:
3 calabacines medianos
1/2 taza de pan rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Leche o 1 huevo batido

1 taza de salsa marinara preparada o de aliño de ensalada cremoso

Preparación:

Corta el calabacín en rodajas o en palitos. Precalienta el horno a 230 grados centígrados (450 Fahrenheit). Engrasa una bandeja de horno con un poquito de aceite usando un pincel o un spray de aceite vegetal. 

Mezcla el pan rallado, queso y polvo de ajo en una bolsa de plástico hermética. 

Moja cada pedazo de calabacín en la leche o el huevo, y después mételos en la bolsa y sacúdelos hasta que queden bien cubiertos con las migas de pan y queso. 

Pon el calabacín en una bandeja de horno y ásalos durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.